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[주스쿨 9편] 넓적당면요리 (닭볶음탕 & 불닭소스당면조림)

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글 기고: 박주연 (프리미엄 HMR '(주)정미경키친' 해외사업부장) 



[주스쿨 9편]


넓적당면요리 (닭볶음탕 & 불닭소스당면조림)


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"오마니~! 소녀 이걸 꼭 먹어야 공부가 잘 될 것 같사옵니다~

 당면을 먹어야 당면한 현실의 중간고사를 잘 볼 것 같사온데~ㅋ" 

 

"ㅋㅋㅋ~야~야~ 나한테 맨날 썰렁한 애드립 친다구 면박주더니 네가 더하네~ㅎㅎ 그래서 뭘 해달라고~" 물었더니 당면을 많이 넣은 닭볶음탕을 해달라했던 시험기간! 

 

어둠이 짙게 깔린 밤중에도 불구하고 장바구니를 들고 동네마트가서 볶음탕용 닭이랑 넓적당면, 팽이버섯을 사갖고와서 아주 초스피드로 만들어줬더니 딱~자기가 상상했던 맛이라며 밥 한 대접을 뚝딱! 큰 궁중팬 한가득을 해주었더니 3일 내내 그것만 먹으며 클리어~했네요~^^ 

 

버섯은 절대 안먹는 녀석인데도 팽이버섯만큼은 가닥가닥 떼어 먹는 것도 재밌고 아작아작 씹히는 식감도 재미있다며 잘 먹네요. 혹시 집에 애기들이 버섯을 싫어하면 팽이버섯부터 시작해보세요~ 익으면 익을수록 아작아작 씹히는 부드러운 식감이 아주 재밌어요. 

 

시험을 잘 보겠다는 약속은 뭐~~ 믿거나 말거나~ㅋ

시험지만 뚫어져라 잘봤을겁니다~아마도~ㅎㅎ



■  당면 닭볶복음탕  


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1. 닭은 깨끗이 씻으며 껍질은 제거하고 한번 데쳐서 다시 헹굼

   (불순물들을 싹 씻어내고 다시 찬물을 넣고 다시 끓입니다.)

2. 다시 끓일 때 큼직하게 썰어둔 감자도 넣고 끓이다가

3. 양념장 (다진마늘듬뿍, 진간장, 고춧가루, 설탕, 고추장, 다진생강, 통깨, 물엿)

   잘 저어서 끓는 국물에 넣어주고 잘 어우러져 끓을 때 물에 잠시 불려둔 당면을 넣어줍니다.

4. 당면과 닭이 어느정도 익고 간이 배일 때쯤 팽이버섯, 청양고추를 위에 올리고 국물을 골고루 끼얹어주며 간이 배이겠금합니다.

5. 잘 졸여진 당면을 하나 건져먹어보니~쫄깃탱글~

   당면한 일은 일도 아닐만큼 맛있고 입에 착착 붙더라구요~^^



■  당면 불닭소스치즈볶음   


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1. 물이 끓으면 당면을 충분히 삶은 후 팽이버섯을 올리고

2. 자작하게 물이 줄어들면 불닭소스랑 진간장, 설탕조금을 넣고

3. 계속 졸여주며 저어주다가 당면이 다 익으면 치즈를 넉넉히  올려 녹입니다.

4. 당면과 버섯을 녹은치즈에 돌돌 말아서 드심~정말 맛있답니다



건강을 위해 너무 맵진 않게 적당한 맛으로 만들고 탱글탱글한 당면식감을 입 안 가득 느낄 수 있으니 마라탕이나 배달떡볶이, 중국음식에서만 볼 수 있었던 넓적당면을 이렇게도 활용을 해보니 좋았습니다. 

 

가족들을 위해 당면 넣은 닭볶음탕~ 한 번 시도해보시면 또 알아요? ~당면한 과제가 술술 풀릴 수도~^^



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글 기고: 박주연 


현재 온라인 '마켓컬리', 'SSG'

   프리미엄 HMR '(주)정미경키친' 해외사업부장 재직

한국내 외국프랜차이즈외식업계 연수팀장 및 점주(20년 외식경력) TGI.F & OUTBACK

해외외식업체 오프닝 팀리더로 파견근무 (미국, 일본, 대만)

한국외식정보 ‘월간식당’ 전임강사

외식관련대학 강의 (서비스, 마케팅, 경영수익비용구조)

2015년 현대문예 수필작가로 등단

제주의 소리 필진. ‘밥집아줌마의 세상 엿보기’ 코너

초, 중, 고, 대학생, 주부를 대상으로 ‘요리스쿨을 통한 꿈에 대한 특강!’)


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